Phân Biệt Baking Soda Và Baking Powder

Baking Powder và Baking Soda là những tác nhân gây nở, được thêm vào trong các loại bánh giúp bánh nở ra. Trong baking powder có baking soda. Cả hai được dùng trong những điều kiện khác nhau.

1. Baking soda

Còn được gọi là thuốc tiêu mặn hay thuốc muối, có bán ở nhà thuốc hoặc nơi bán nguyên liệu làm bánh.

Natri bicarbonat

Baking soda thực chất là Natri Bicarbonate (NAHCO3), dạng bột trắng mịn. Khi kết hợp các thành phần có tính axit (vị chua như sữa chua, chocolate, bơ sữa, mật ong) thì sẽ sủi bọt khí CO2. Người ta thường dùng khi làm bánh để tạo độ xốp cho bánh, trong nấu ăn có tác dụng giúp thức ăn (thịt/đậu) mau nhừ hơn. Trong y học, baking soda là loại thuốc chống axit và kiềm hóa, có tác dụng chống đầy hơi, kích thích tiết dịch vị (uống trước khi ăn), trung hòa axit dịch vị và giảm đau dạ dày (uống sau bữa ăn) … Ngoài ra baking soda còn vô số công dụng khác như khử mùi, làm trắng răng, vệ sinh phụ nữ, vệ sinh lau chùi nhà bếp, sàn nhà, toilet…

2. Baking powder

Còn được gọi là bột nổi, mua ở các điểm bán nguyên liệu làm bánh.

Baking-Powder

Baking Powder vừa chứa baking soda vừa có thêm một số chất có tính axit khác và chất làm khô (thường là tinh bột), có tác dụng khiến bánh xốp và nở ra. Baking powder có 2 loại: loại phản ứng đơn và loại phản ứng kép. Phản ứng đơn nghĩa là được kích hoạt bởi nước, cho nên các chị phải nấu các thành phần cần baking powder ngay sau khi trộn. Loại phản ứng kép có thể đợi một chút trước khi nấu bánh.

3. Tại sao lại khác nhau?

Một số công thức làm bánh cần baking soda, trong khi một số khác cần baking powder tùy vào hương vị khác nhau của bánh.

Baking soda có tích kiềm nên có vị hơi mặn (trừ khi được trung hòa bởi một chất có tính axit trong nguyên liệu làm bánh, chẳng hạn bơ sữa – buttermilk). Baking soda thường dùng để làm bánh cookies.

Baking powder có cả tính axit và kiềm cho nên vị trung hòa. Baking powder thường dùng để làm bánh ngọt hoặc bánh quy..

Thay thế cho nhau được không?

Có thể thay baking soda bằng baking powder (cần nhiều baking powder hơn, điều này có thể ảnh hưởng đến vị của bánh), nhưng không thể làm ngược lại. Có thể tự làm baking powder từ baking soda nếu có thêm cream of tartar (tỉ lệ 2 cream: 1 baking soda).

** Nói thêm về Cream of tartar

creamoftartar

Cream of tartar là tên gọi phổ biến của potassium hydrogen tartrate, một dạng muối acid dùng để nấu nướng, không mùi, vị chua.

Cream of tartar dùng để làm cứng lòng trắng trứng và làm trứng đánh bông to hơn. Ngoài ra, nó còn được dùng trong các món tráng miệng ngọt vì khiến lớp kem mịn hơn; hoặc cho vào rau luộc để rau có màu tươi đẹp.

Tham khảo thêm Công Dụng Làm Đẹp Của Baking Soda.

Iu các chị, xx

chu ky ngoc ha
Bài viết này của © www.LamdepcungHa.com

PS.Các chị đừng quên để lại bình luận bên dưới nhé!

Disclaimer: Những ý kiến hay quan điểm trong các bài viết là của cá nhân Hà (Xem chi tiết...)

BÀI LIÊN QUAN:

2 bình luận cho “Phân Biệt Baking Soda Và Baking Powder”

  1. Jang says:

    Cám ơn chị Hà, những bài viết của chị vô cùng hữu ích và thiết thực với chị em phụ nữ. Chúc chị sẽ tiếp tục ra lò những bài viết hay hơn nữa ạ 😡

    0
  2. Nghệ an says:

    Thank iu chị nhiều nhiều , hôm giờ e cứ đi tìm câu trả lời cho câu hỏi này , cảm ơn chị nhiuef nhiều nhiều nhứ

    0

ĐỂ LẠI BÌNH LUẬN

Quy tắc bình luận: Vui lòng gõ tiếng Việt có dấu. Hà rất hoan nghênh những bình luận chất lượng và lịch sự. Những nội dung quảng cáo hoặc thiếu lịch sự sẽ bị xóa. Chân thành cảm ơn các chị đã tham gia thảo luận!

Vui lòng nhập tên, đến từ.

Vui lòng nhập email.

Vui lòng nhập nội dung phản hồi.

Back Top